Daha Kolay Sindirim: Keçi sütü, inek sütüne göre daha küçük yağ moleküllerine sahip olduğu için vücut tarafından daha kolay sindirilir. Bu nedenle, sindirim sorunları yaşayan kişiler için daha uygun olabilir.
Alerji Riski Düşük: İnek sütü alerjisi olan kişilerde keçi sütüne karşı alerji görülme olasılığı daha düşüktür. Ancak, yine de her birey farklı olduğu için alerji riski tamamen ortadan kalkmaz.
Zengin Besin Değeri: Keçi sütü yoğurdu, A, B6, B12, C ve D vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum gibi önemli mineraller açısından zengindir. Bu besinler, kemik sağlığı, bağışıklık sistemi ve genel sağlık için önemlidir.
Probiyotik İçeriği: Yoğurt, doğal olarak probiyotik bakteriler içerir. Bu bakteriler, bağırsak sağlığını destekler, sindirimi düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Keçi sütü yoğurdu da bu açıdan oldukça faydalıdır.
Cilt Sağlığı: Keçi sütü yoğurdunun, cilt sağlığına olumlu etkileri olduğu düşünülmektedir. Cildi nemlendirir, pul pul dökülmeyi azaltır ve sivilcelerin iyileşmesine yardımcı olabilir.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçerdiği probiyotikler ve bağışıklık sistemi destekleyici vitaminler sayesinde keçi sütü yoğurdu, vücudun hastalıklara karşı direncini artırır.

Keçi sütünden bebek yoğurdu tarifi

Difficulty: kolay

Servis

4

kase

Hazırlama Süresi

5

dakika

Pişirme Süresi

20

dakika

Toplam Süre

25

dakika

Kalsiyum deposu keçi sütü ile yoğurt mayalayacağız. Miniklerimize sağlıklı ve besleyici bir tarif.

Kullanılacak Malzemeler

• 1 Litre Keçi Sütü

• 6 çorba kaşığı Keçi yoğurdu

Keçi sütünden bebek yoğurdu nasıl yapılır?

• Keçi sütümüzü çiğ aldıysak pastörize etmek için önce kaynatıyoruz ve soğuduktan sonra aşağıdaki adımlardan devam ediyoruz.
• Keçi sütünün mayalanma sıcaklığı 45 derecedir. 1 Litre sütümüzü 45 – 50 dereceye kadar ısıtıyoruz.
• Ardından ocağımızı kapatıp 6 çorba kaşığı yoğurdumuzu ekliyoruz. ve 2 tur karıştırıyoruz.
• Havlu veya sofra bezi ile tenceremizi sarıp karanlık bir ortamda 5 – 6 saat bekletin. Eğer karanlık bir yer bulma konusunda sıkıntı yaşıyorsanız. Fırınınızın içini kullanabilirsiniz. Artık yoğurdumuz mayalandı şimdi dolaba kaldırıp soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Yaşasın yoğurt seslerini duyar gibiyim.

NOT

• Keçi sütü yoğurdunun kıvamı diğer yoğurtlara göre biraz akışkan olur.
• Daha fazla yoğurt elde etmek için belirttiğimiz ölçülerin katlarını kullanabilirsiniz.
• Eğer tek öğünde tüketilemeyecek kadar çok yoğurt yaptıysanız ; içine metal kaşık sokmayın servisinizi tahta kaşık ile gerçekleştirirseniz< yoğurdunuzun sulanmasının önüne geçersiniz.

Antik Tahıllar Neden Önemli?

Daha Fazla Besin Değeri: Antik tahıllar, modern tahıllara göre daha fazla miktarda lif, vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Bu durum, sindirim sistemini düzenlemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.
Daha Düşük Gluten İçeriği: Bazı antik tahıllar, modern buğday çeşitlerine göre daha düşük gluten içerir. Bu da gluten hassasiyeti olan kişiler için daha uygun bir seçenek olmasını sağlar.
Daha İyi Sindirim: Antik tahılların yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemi daha düzenli çalışır. Kabızlık, şişkinlik gibi sindirim sorunlarının önlenmesine yardımcı olur.
Daha Yoğun Lezzet: Antik tahılların kendine özgü, daha yoğun ve cevizimsi bir aroması vardır. Bu da yemeklerinize farklı bir lezzet katmanızı sağlar.
Yaygın Olarak Bilinen Antik Tahıllar:

Siyez: Türkiye’de yetişen en eski buğday çeşitlerinden biridir. Yüksek protein ve lif içeriğiyle bilinir.
Einkorn: Siyez buğdayına benzeyen başka bir antik buğday çeşididir. Gluten içeriği diğer buğdaylara göre daha düşüktür.
Farro: Eski Mısır’dan beri yetiştirilen bir tahıl türüdür. İtalyan mutfağında sıklıkla kullanılır.
Kinoa: Aslında bir tahıl değil, bir tohumdur ancak besin değeri açısından tahıllara benzer. Glutensiz olmasıyla bilinir.
Çavdar: Ekmek yapımında kullanılan önemli bir antik tahıldır. Lif ve mineral içeriği yüksektir.
Arpa: Çorbalarda, salatalarda ve yan yemeklerde kullanılan besleyici bir tahıldır.

Antik Tahılları Nasıl Kullanabiliriz?

Antik tahılları, pilav, çorba, salata, ekmek ve hatta tatlı yapımında kullanabilirsiniz. Özellikle bulgur pilavı yerine siyez pilavı, makarna yerine de farro veya kinoa kullanabilirsiniz.

Neden Antik Tahılları Tercih Etmeliyiz?

Antik tahıllar, hem lezzetli hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Daha fazla besin değeri, daha iyi sindirim ve daha az işlenmiş olmaları, antik tahılları modern beslenmenin vazgeçilmez bir parçası haline getirir.

Sonuç

Antik tahıllar, tarih boyunca beslenmemizin temelini oluşturmuş ve günümüzde de sağlıklı beslenmek isteyenlerin tercih ettiği besinler arasındadır. Eğer siz de daha sağlıklı ve besleyici bir beslenme düzeni oluşturmak istiyorsanız, antik tahılları mutlaka denemelisiniz.

Not: Bu bilgiler genel bir bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir sağlık sorunu yaşıyorsanız mutlaka doktorunuza danışın.

Buğday Sütü Yapımı:

Malzemeler:

• 1 su bardağı yarma buğday
• 3 su bardağı su
• Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Islatma: Yarma buğdayı büyük bir kapta en az 12 saat bekletin. Bu süreç, buğdayın yumuşaması ve besin değerinin artmasına yardımcı olacaktır.
2. Süzme ve Yıkama: Buğdayları süzün ve bol su ile iyice yıkayın.
3. Blenderlama: Yıkadığınız buğdayları 3 su bardağı su ile birlikte blenderdan iyice geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için birkaç kez blenderdan geçirebilirsiniz.
4. Süzme: Karışımı ince telli bir süzgeçten geçirin. Bu işlemde buğdayın lifli kısmı süzgeçte kalacak ve elde ettiğiniz sıvı buğday sütü olacaktır.
5. Tatlandırma: İsterseniz tuz ekleyerek tadını ayarlayabilirsiniz. Tatlandırıcı olarak bal, hindistan cevizi şekeri veya tari de kullanabilirsiniz.

Buğday Sütü Nasıl Kullanılır?

• Kahvaltıda: Yulaf ezmesi, granola veya müsli ile birlikte tüketebilirsiniz.
• Pişirmede: Çay, kahve veya sıcak çikolata yapımında kullanabilirsiniz.
• Smoothie: Meyve ve diğer malzemelerle birlikte smoothie yapabilirsiniz.
• Puding: Buğday sütü ile sütlü tatlılar hazırlayabilirsiniz.

Önemli Notlar:

• Taze Tüketmek En İyi Yol: Evde hazırladığınız buğday sütünü buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Ancak taze tüketmek daha sağlıklı olacaktır.
• Besin Değeri: Buğday sütü, kalsiyum açısından süt kadar zengin olmasa da B vitaminleri, demir ve lif açısından oldukça iyi bir kaynaktır.
• Alerjiler: Buğday alerjisi olan kişiler buğday sütü tüketmemelidir.

Ek İpuçları:

• Farklı Tatlar: Buğday sütüne vanilya, tarçın veya kakule gibi baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
• Sübye: Süzgeçte kalan buğday posasını atmayın. Sübye olarak kullanabilir veya ekmek yapımında kullanabilirsiniz.
• Vitamin Takviyesi: Buğday sütü, süt kadar kalsiyum içermediği için kalsiyum takviyesi yapmanız gerekebilir.

Evde kendi buğday sütünüzü hazırlayarak hem daha sağlıklı beslenmiş olur, hem de marketlerde satılan hazır ürünlere olan bağımlılığınızı azaltabilirsiniz.

Afiyet olsun!